下班在路邊買杯珍珠奶茶犒賞自己，小心，裡頭的粉圓原料可能是毒澱粉。進超商買品牌貨「義美小泡芙」應沒事吧，錯了，那是過期原料製作。那麼，到五星級飯店吃飯總安全吧，也難說，原料商竄改標示把過期食材賣了進去。廿一世紀台灣人的飲食生活竟仍如此危機四伏，食品衛生部門在幹什麼？
雖經過兩年前的塑化劑風波事件，少數幾家黑心原料商污染了整個飲料及食品產業的災難，政府和業者卻似都沒有學到教訓。近日台灣食品衛生管理連續爆發毒澱粉、毒醬油及濫用過期原料事件，令人痛心。吃什麼都不安全，台灣難道倒退為開發中國家了嗎？
尤令人感慨的是，在塑化劑風波中因自設「國家級研究室」而儼然一股清流的義美公司，在科學陣線上堅持的高標準，竟然拗不過後方倉庫裡的低成本考量，輕易就把九千公斤過期大豆分離蛋白原料做成了暢銷的「小泡芙」，五千多萬顆小點心就這樣送進了消費者肚裡。重點在，義美不是「誤用」原料，而是「明知」，這批原料二○一○年即已過期，而該廠繼續使用過期原料達一年多。
義美廠方坦承使用了過期原料，這顯示了幾個問題：一、擺明要賺黑心錢；二、食品衛生管理形同虛設，根本是紙老虎；三、這是業界常態，大家都這樣做。
衛生署官員說，義美明知原料過期還用，這是「犯罪行為」。但「犯罪行為」又如何？當年鬧出塑化劑滔天大禍的元凶金果王負責人，最後僅判刑十四個月，名下兩公司各罰卅多萬元；這樣的輕刑輕罰，難道不是在鼓勵業者以身試法？因為，該負的責任和所付的代價根本不成比例；而那麼可笑的罰款，恐怕只消賣上幾天的黑心食品就賺回來了，犯了法又如何？
若是義美擺明了賺黑心錢，問題還單純，消費者可以唾棄這個「老朋友」，然後食品衛生單位開罰，司法單位追究刑責。但如政府是隻紙老虎，怎麼辦？義美過期原料問題一年前就遭人檢舉，但政府部門之間來來去去拖了一年多才進行搜索；鬆散顢頇的行政，放任不安全的食品危害民眾，這種紙老虎政府現在表演其遲來的震驚、痛斥，又有何用？
更糟糕的是第三種狀況，業界長期使用不知成分或明知而故用的人工添加劑，甚至「常態化」到了連食品衛生單位都習以為常的地步，人人都缺乏「不法」的警覺，簡直不知伊於胡底。前年若不是衛生署楊技正挺身舉發塑化劑，許多情況是視若無睹帶過，或知道了卻不做聲，也可能是懼於業者勢力或收受利益而隨波逐流。果真如此，民眾的健康豈不與之俱沉？
事實上，除了毒醬油、毒澱粉或過期原料，多年來深入廚灶的各種「加味劑」，也是極大隱憂。不論固態、液態或氣態添加物，近年都用得極為廣泛，包括夜市滷味攤廣泛使用的一瓢不超過五元台幣的「滷味粉」，固能創造神奇的味覺，卻不是人們想像的傳統食材熬成，主要都是化工原料調製。這些添加劑進入人體，短期不會有劇烈反應，但累積、沉澱到超過承受的臨界量，必然在體內爆發反應。
這些本來就不該進入人體的東西，必須仰賴行政體系的規範和把關，才能使人免於危害。但在無法確知官員能稱職守門的情況下，民眾只能儘量設法避免「病從口入」，除盡力辨識法令要求的食品標示外，消費者要對商品的成分、營養標示、生產履歷作出嚴謹要求。甚至，要不辭麻煩地打電話去詢問供貨來源，若得知上游供貨來自「化工原料行」，便拒絕購買。這遠比政府抽檢來得直接有效。
義美使用過期原料製做小泡芙，遭罰款十五萬元；販售毒澱粉的協奇與怡和，則僅分別罰款六萬。相對於他們製造的危險和恐慌，如此荒唐的罰款，只證明衛生部門真是紙老虎。現在，請朝野立委立刻捲起袖子，好好把這部「食品衛生管理法」裝上牙齒吧！
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