零售業展店力道衰退，主要是民眾可支配所得不增反減，人口數成長衰退，總市場沒有擴大，通路業者面對的不僅是成本、薪資上漲，更面臨市場大環境改變，因此零售業正面臨轉型挑戰。
零售業要在價值與價格天平兩端找到平衡點，尤其在消費緊縮的年代，消費者寧可花錢去買有價值的商品，只訴求低價不見得能帶動購買力，這和過去低價競爭時代最大的差異。
現在的消費者聰明且保守，過去衝動購物轉型為目的型購物，百貨周年慶採購力道減弱，到量販囤貨需求降低，這兩大通路還沒找到因應市場變化的對策，超商業早已開始朝民生消費考攏，以便利創造更多消費需求。
可以預期的是，日本高齡化、人口負成長的情況在台灣也會發生，目前台灣出生率很低，人口高齡化速度快，市場必然改變，如果通路不跟上潮流，很快就會被淘汰。
1)以日本超商LOWSON為例，針對不同的價格與客群開發不同的通路型態，分為基本型、健康有機型、低價型等，這是更精耕分眾化市場，讓超商在零售市場裡可以扮演更多元的角色。
2)日本7-ELEVEN則發展新的服務系統「7-Meal」送餐服務，採會員制度，可由個人選擇餐點與送餐時間，訴求健康、低卡、低鹽，由超商定時定量送餐到家，這是針對個人化、高齡化市場所開發的商機。
3)台灣全家規劃了新事業、新市場、新型態「3 NEW」策略，3到5年內要帶動全家成功踏上新一波超商市場起飛。
3)台灣全家規劃了新事業、新市場、新型態「3 NEW」策略，3到5年內要帶動全家成功踏上新一波超商市場起飛。
「3新」策略 帶全家營運起飛
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全家便利商店是國內第2大超商通路，目前全台店數逾2,850家，潘進丁除了是全家董事長外，目前也是台灣連鎖暨加盟協會理事長。潘進丁說，人口結構改變及消費緊縮，台灣超商市場未來10年將面臨結構變化，台灣全家規劃了新事業、新市場、新型態「3 NEW」策略，3到5年內要帶動全家成功踏上新一波超商市場起飛。以下專訪記要：
問：國內零售業目前面臨的最大挑戰為何？
答：零售業市場不斷變化，最重要的就是傳統通路演變為現代化的歷程。第一個變化是百貨業，1987年日系血統的SOGO百貨進入台北東區，改變了台灣百貨業生態。當年本土的今日百貨、永琦百貨、來來百貨都已不在，SOGO百貨帶來百貨業革命性的戰爭。
整個零售業也因應這波改革潮，紛紛向外招商引資，美國7-ELEVEN、日本全家、日本OK等便利商店系統，也是在這波浪潮中進入台灣市場。超商業進入台灣市場逾20年，已取代傳統雜貨店，成為台灣消費者連結度最高的日常消費通路。
回顧超商發展前10年，各家業者競相開店，每年整體新增店數達七、八百家，創造不少新的商業模式與消費需求。但從兩年前開始，國內零售市場成長力道趨緩，百貨、量販展店速度放慢，連超商業也面臨市場飽和問題，去年超商業整體店數才增加約150家左右。零售業展店力道衰退，主要是民眾可支配所得不增反減，人口數成長衰退，總市場沒有擴大，通路業者面對的不僅是成本、薪資上漲，更面臨市場大環境改變，因此零售業正面臨轉型挑戰。
價值抬頭 低價戰不管用
問：零售業該如何因應這波市場環境改變？
答：零售業要在價值與價格天平兩端找到平衡點，尤其在消費緊縮的年代，消費者寧可花錢去買有價值的商品，只訴求低價不見得能帶動購買力，這和過去低價競爭時代最大的差異。
以50元便當為例，過去一、兩年低價便當快速在市場竄起，連鎖品牌相繼出現。但今年開始陸續退出，甚至有業者調漲售價，只靠低價、缺乏價值的產品，已無法打動消費者。
從另一個例子來看，烘焙業受到原物料、電價、人工費用調漲影響，營運動能大受影響，不少個人經營麵包店倒閉。反觀精緻麵包店不以價格取勝，經營品牌價值，反而在市場勝出，交出漂亮成績單。現在的消費者聰明且保守，過去衝動購物轉型為目的型購物，百貨周年慶採購力道減弱，到量販囤貨需求降低，這兩大通路還沒找到因應市場變化的對策，超商業早已開始朝民生消費考攏，以便利創造更多消費需求。
目前超商業者不只擴大餐飲比重，更加強販售民生必需品，無論日子有多難過，消費者對日常生活用品與食品的需求都在，在考量價格之前，更會評估商品的價值、安全、採購的便利性等因素，讓超商業者能在景氣疲軟時，維持成長。
外食商機 成長空間很大
問：未來超商業在台灣會扮演什麼角色？
答：超商業持續進行業態的創新，台灣流通市場主角很快就會變成超商。
目前台灣零售業中單一企業規模最大的是統一超商，超商店舖密度也是全台零售業中最高。
超商持續調整商品內容，擴大營業空間，販售的商品從過去的飲料、包裝食品，到現在生鮮、蔬果、內衣著等各項民生必需品，部分功能甚至可取代餐廳，現在已有不少消費者會進入超商吃東西、咖啡、上網，超商在外食市場，仍有很大成長空間。
除了飲料食品外，還有很多日常生活需求有待滿足。例如，現在看來稀鬆平常的代收、取貨等服務，10年前是沒有的，這個服務系統是超商業創造出來的。全家去年代收金額達1,700億元，今年可能突破2,000億元，消費者就是有這種需求才會累積如此龐大的金額。
網路購物快速成長，有人將這股力量視為實體通路的敵人，但其實並不是。超商業者積極將虛擬與實體結合，提出付款與取貨都到超商內進行，這個需求也是被創造出來，過去10年超商讓消費行為產生這麼大的變化，未來10年超商依然要扮演這樣的角色。
借鏡日本 衝刺女性客群
問：消費緊縮時代來臨，有專家預言台灣可能重蹈「日本失落10年」？
答：日本零售市場的軌跡的確可以成為台灣業者的借鏡，日本失落10年期間，所得沒有增加、人口數減少、老化日趨嚴重，這些因素都讓消費市場縮小、消費力下降。
日本百貨、量販業在失落10年期間都因為市場萎縮而漸失舞台，反而由超商業取而代之，成為日本零售業龍頭產業。去年日本各超商通路營收、獲利均創歷史新高紀錄，更凸顯超商業獨占市場鰲頭的地位。
回頭看台灣，國內經濟情勢已有與日本失落10年相似的徵兆，預期未來10年台灣市場在人口結構、消費趨勢轉變下，還會有更大變化，現在是決勝的轉捩點。
可以預期的是，日本高齡化、人口負成長的情況在台灣也會發生，目前台灣出生率很低，人口高齡化速度快，市場必然改變，如果通路不跟上潮流，很快就會被淘汰。
日本超商店數約為4.6萬家，過去認為5萬家是個跨不過去的門檻。但今年日本超商開店數超過3,000家，顯示有機會突破5萬大關。日本超商經過長時間的調整期，今年開店數將再刷新紀錄，已進入新一波爆發期。
全台4大超商店數逾9,700家，始終無法突破萬家大關，市場都認為已到瓶頸，但以日本經驗來看，台灣超商業若能順利因應趨勢轉型，未來3到5年會邁入新的里程碑，進入新一波成長期。
問：日本超商業轉型有何借鏡之處？
答：日本311大地震後，消費信心偏弱，超商業的營運成長，主要是消費力由量販、超市移轉過來，同時女性客群比重較過去拉高，也是帶動成長主因。
以日本超商通路LOWSON為例，針對不同的價格與客群開發不同的通路型態，分為基本型、健康有機型、低價型等，這是更精耕分眾化市場，讓超商在零售市場裡可以扮演更多元的角色。
日本7-ELEVEN則發展新的服務系統「7-Meal」送餐服務，採會員制度，可由個人選擇餐點與送餐時間，訴求健康、低卡、低鹽，由超商定時定量送餐到家，這是針對個人化、高齡化市場所開發的商機。
問：台灣全家便利商店因應市場改變的策略是什麼？
答：針對日本新的服務型態、店型都在研究測試中，還需要一段時間，未來3到5年可能會陸續在台灣市場上出現。
因應未來超商提供服務更趨多元，台灣全家規劃了新事業、新市場、新型態「3 NEW 」，是短中期發展的大方向，會持續進行業態創新、深化，強化耕耘外食市場。
【2012/07/23 經濟日報】
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全文網址: 「3新」策略 帶全家營運起飛 | 產業綜合 | 財經產業 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN9/7242566.shtml#ixzz21P445KnI
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